Cara membuat makanan "Spaghetti Aglio e Oli"

"Spaghetti Aglio e Oli"

 

 

SPAGHETTI menjadi hidangan Barat yang telah familiar di kalangan masyarakat Indonesia. Chef Juna punya resep lezat mengolah spaghetti, seperti dibagikannya dalam tayangan ARJuna (Ala Resep Juna) di Global TV tiap Senin-Jumat pukul 16.30 WIB.

Bahan-bahan:1 pon (450 gram) spaghetti

1/3 gelas olive oil

8 siung bawang putih, dicincang

1/2 sendok teh paprika merah yang telah dihancurkan

1 sendok teh oregano yang telah dicincang

1 sendok makan daun kemangi yang telah dipotong-potong

Garam secukupnya

Lada hitam secukupnya

Keju parmesan

Cara membuat:

1. panaskan air dalam panci, tambahkan garam secukupnya dan masukan spaghetti. Sisihkan 1 1/2 gelas air dari panci, sebelum meniriskan pasta.

2. panaskan olive oil dengan temperatur sedang pada penggorengan, masukan cincangan bawang putih dan masak hingga 2 menit, hingga warnanya kekuningan.

3. Masukan 1/2 sendok teh paprika merah yang telah dihancurkan, masak selama 30 detik.

4. Campurkan 1 1/2 gelas air yang telah disisihkan sebelumnya, turunkan temperatur, kemudian tambahkan garam dan minyak, didihkan hingga 3 menit hingga airnya berkurang hingga sepertiganya.

5. Tambahkan pasta yang telah ditiriskan dan aduk sampai merata, campurkan keju parmesan, aduk kembali.

6. Diamkan pasta selama 5 menit agar saus meresap, tambahkan keju parmesan di atasnya dan hidangkan.

selamat mencoba dan selamat menikmati guys ! :)

referensi: Cuap cuap Blog

Tips Membuat Nasi Goreng Lezat

Tips Membuat Nasi Goreng Lezat - Bagi Anda penikmat nasi goreng, tentunya sependapat bahwa nasi goreng yang banyak dijual di pinggir jalan atau dijajakan dengan gerobak yang biasanya disebut nasi goreng tek-tek adalah nasi goreng paling lezat.

Sebagai penggemar nasi goreng, Anda pun terdorong memasaknya sendiri di rumah. Namun, seringkali hasil masakan Anda berbeda dengan nasi goreng tek-tek favorit. Padahal bahan dan bumbu yang digunakan sama.

Nah, berikut tips memasak nasi goreng yang tepat dari chef Aldhi Adhena, Executive Chef Unilever Food Solutions saat ditemui di acara Jakarta Food Editor's Club.

- Masukkan telur terlebih dahulu

Ketika memasak nasi goreng, banyak orang memasukkan bumbu terlebih dahulu, baru memasukkan telur. Namun, hal ini sebenarnya salah. Ketika bumbu sudah wangi, kemudian dimasukkan telur maka bumbu akan menyerap ke dalam telur.

Hal ini juga membuat aroma telur lebih mendominasi aroma bumbu. Selain itu, bumbu yang harusnya menyerap merata pada nasi, justru hanya akan menyerap ke dalam telur.

- Hindari pemakaian teflon

Menurut chef Aldhi, memakai teflon saat memasak nasi goreng adalah salah satu kesalahan besar. Hal tersebut karena teflon menyerap panas. Panas akan tertahan di teflon sehingga nasi goreng yang Anda masak tidak akan terproses dengan benar. Untuk itu gunakan wajan atau penggorengan biasa yang digunakan penjual nasi goreng.

- Api harus sangat panas

Pernah melihat penjual nasi goreng saat memasak? Api yang digunakan saat memasak nasi goreng adalah api yang besar dan panas. Hal tersebut dikarenakan nasi goreng tidak membutuhkan waktu memasak yang lama. Jadi api yang kecil dan wajan yang tidak cukup panasnya hanya akan membuat tekstur nasi goreng menjadi keras.

- Jangan memakai nasi pulen

Nasi pulen yang baru matang jika dijadikan nasi goreng pasti akan menggumpal. Hal itu akan menyebabkan bumbu dan warna nasi tidak merata. Saat memasak nasi goreng, usahakan memakai nasi yang telah dimasak maksimal sehari sebelumnya.

Caesar Salad

Bahan:

• 400 g selada romance , sobek kasar
• 50 g keju parmesan , iris tipis
• 3 lbr beef bacon , potong kecil

Crouton:

• 1 sdm mentega tawar
• 1 siung bawang putih, parut
• 4 lbr roti tawar

Saus:

• 1 btr telur ayam setengah ­matang
• 1 sdt kecap Inggris
• 3 sdm air lemon
• 1 siung bawang putih, parut
• 3 bh capers
• 1 sdt pasta mustard
• 3 lbr anchovy
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 100 ml minyak salad

Cara Membuat: 1. Crouton : Aduk mentega dan bawang putih, olesi roti dengan campuran mentega hingga rata lalu potong persegi sebesar 1 cm. Panggang dalam oven hingga kering.
2. Saus : Aduk telur setengah matang hingga rata, tambahkan sisa bahan saus. Kocok terus hinggaanchovy dan capers  agak hancur.
3. Tambahkan minyak salad sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Masukkan selada romance, aduk rata, tuang ke piring hidang lalu hidangkan dengan keju parmesan  serut, beef bacon, dan crouton .

Untuk 4 Porsi, Waktu 25 Menit

Tips:
- Capers dapat diperoleh di toko swalayan dalam kemasan botol.
- Anchovy adalah ikan kaleng dapat diperoleh di toko bahan makanan.

Bakso Bakar

Bakso:

• 200 gr daging ikan kakap, haluskan
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 1 sdm tepung kanji
• 1 bh putih telur
• 1 sdt garam
• tusuk satai

Olesan: (aduk rata)

• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm mayones
• 1 sdm keju cheddar parut, untuk taburan

Cara Membuat: 1. Aduk bahan bakso hingga rata, sementara itu didihkan air.
2. Bulatkan bahan bakso ikan lalu masukkan ke dalam air mendidih, masak hingga terapung.
3. Tusukkan bakso ikan ke tusuk satai. Olesi bahan olesan lalu panggang di wajan anti lengket hingga harum.
4. Hidangkan dengan taburan keju parut.

Untuk 5 Porsi

Sate Sapi mataram

Bahan:

• 250 gr daging sapi, potong dadu 2x2 cm
• 4 btr bawang merah, iris halus
• 4 siung bawah putih, iris halus
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 sdm asam jawa
• 75 ml air
• Garam secukupnya
• 10-15 bh tusukan satai

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, putih, dan lengkuas. Campur dengan asam jawa dan air, aduk hingga rata. Siram bumbu halus ke atas daging, remas-remas rata dan biarkan selama 30 menit.
2. Tusuk daging ke tusukan satai dan bakar hingga matang. Sajikan dengan sambal kecap.

Untuk 2 porsi

Nilai gizi per porsi:

• Energi: 246 Kal
• Protein: 20,3 gr
• Lemak: 14,3 gr
• Karbohidrat: 0,2 gr

Krengsengan Kambing

Anda pasti sudah tak asing dengan jenis makanan yang satu ini. Krengsengan kambing memiliki kekuatan citarasa dari dua bumbu utama, yaitu petis udang dan kecap manis. Kedua bumbu ini memberikan paduan rasa legit dan aromatik yang mampu menghilangkan aroma daging kambing. Biasanya, makanan berbahan dasar kambing ini mudah ditemukan di penjaja sate. Tetapi tak sulit kok jika Anda ingin membuatnya sendiri di rumah.

Bahan:

500 gr daging kambing berlemak (bisa juga dicampur dengan jeroan dan iga)

100 ml air

5 sdm kecap manis

2 sdm petis udang

3 buah cabe merah, iris

3 buah cabe rawit hijau, iris

3 sdm minyak untuk menumis

2 buah tomat, potong kasar

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

3 butir bawang merah

5 buah cabe rawit

3 buah cabe merah biasa

1/2 sdt lada putih bubuk

100 gr emping

Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, dan tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan petis udang dan daging ke dalamnya. Tambahkan kecap manis dan masak sebentar dengan api kecil.

2. Tambahkan air, aduk dan masak lagi hingga kuah mengering

3. Masukkan lada putih bubuk, cabe merah, cabe hijau dan tomat. Masak sampai bumbu meresap.

4. Sajikan dengan tambahan emping dan bawang goreng.

Oatmeal and Strawberry Smoothies

Lapar mendadak tapi malas makan? Minum saja segelas smoothies oatmeal yang menyegarkan. Oatmeal mengandung banyak serat yang baik untuk menjaga berat badan, menjaga kesehatan jantung, dan menurunkan kolesterol. Tambahan strawberry dan pisang di dalamnya juga bermanfaat untuk menjaga kesehatan. Selain untuk camilan, smoothies juga tepat disantap untuk sarapan.

Bahan:
3/4 cangkir susu kedelai
1/4 cangkir oatmeal
8 buah strawberry
1/4 sdt ekstrak vanila
1/2 buah pisang
1 sdm madu
es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong pisang dan strawberry. Kemudian masukkan ke dalam blender.
2. Masukkan oatmeal, vanila ekstrak, madu, es batu, dan susu kedelai. Kemudian blender sampai halus.
3. Sajikan untuk 1-2 gelas.

Pisang Molen Keju

Bahan:
250 gr adonan puff pastry beku, siap beli
4 bh pisang raja tua, belah, potong-potong
200 gr keju cheddar, potong panjang kecil
6 sdm cokelat meises

Olesan:
1 kuning telur, kocok lepas

Taburan:
50 gr keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Biarkan adonan puff pastry dalam suhu ruangan hingga lembut.
2. Gilas adonan dan potong ukuran 10x10 cm.
3. Taruh beberapa potong pisang, keju, dan 1 sdm cokelat meises.
4. Lipat dua, gilas kelilingnya hingga rapat. Taruh di atas loyang datar.
5. Olesi permukaannya dengan kuning telur.
6. Taburi dengan keju cheddar. Panggang dalam oven panas suhu 200 derajat Celcius selama 12 menit hingga mengembang dan kuning keemasan. Angkat, dinginkan.

Untuk 6 buah

Nilai gizi per porsi:
Energi: 216 Kal
Protein: 11,0 gr
Lemak: 7,2 gr
Karbohidrat: 34,5 gr

Stup Sayur Keju

Bahan:

1 bh wortel, parut kasar

5 bh buncis, iris kecil

50 gr kacang polong beku, siap pakai

50 gr brokoli, cincang kasar

50 gr kembang kol, cincang kasar

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1 sdm mentega

100 gr keju leleh, potong-potong

Cara membuat:

1. Campur semua sayur dengan merica, garam, dan mentega. Taruh pada mangkuk tahan panas. Kukus selama 10 menit. Angkat.

2. Taburi keju, panggang selama 5 menit. Sajikan hangat dengan kentang goreng atau pure kentang.

Untuk 2 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 97 Kal

Protein: 6,7 gr

Lemak: 2,9 gr

Karbohidrat: 12,6 gr

Resep: Hindah Muaris, pemerhati kulinologi

Nasi Sosis Gulung

Bahan kulit:

200 gr tepung terigu protein sedang

2 btr telur ayam

500 ml santan

1/4 sdt garam

5 lbr bayam, potong halus tipis

Nasi goreng:

250 gr nasi putih, siap pakai

2 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1 sdm saus tomat

1 sdm margarin

Pelengkap:

6 bh sosis

30 lbr daun bayam, rebus hingga layu

6 btg daun kucai, seduh air panas, untuk pengikat

Cara membuat:

1. Kulit: Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata. Buat dadar tipis-tipis hingga matang, angkat.

2. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan nasi, bumbui dengan merica, garam dan saus tomat, masak hingga matang, angkat.

3. Ambil selembar kulit dadar, lapisi dengan daun bayam, letakkan sedikit nasi goreng dan beri isi sosis, lalu lipat dan gulung hingga padat. Ikat dengan kucai. Lakukan hingga adonan habis.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 339 Kal

Protein: 18,2 gr

Lemak: 14,1 gr

Karbohidrat: 27,5 gr

Ayam Sakang

Bahan:
2 sdm minyak
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 cm kayumanis
1 sdt gula merah
1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
300 ml air

Bumbu halus:
100 gr cabai merah besar
50 gr bawang merah
20 gr bawang putih
1 sdt ketumbar
10 gr kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan kayumanis, masak sampai bumbu matang.
2. Masukkan potongan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
3. Tambahkan air, masak dengan api kecil, sampai bumbu meresap ke dalam ayam dan kering.
4. Bakar ayam di atas bara api sampai berwarna kecoklatan.

Untuk 4 porsi, Waktu 25 menit

Tips: Sebaiknya ayam dimasak dengan api kecil, supaya bumbu lebih meresap ke dalam ayam.

Bakso Jamur

Bahan:
200 gr daging ayam giling
300 gr udang, kupas, haluskan
25 gr sohun, rendam hingga lunak, iris kasar
5 gr jamur kuping kering, rendam air panas, iris halus
4 sdm tepung sagu
1 btr telur
1 sdm kecap asin
50 gr wortel, serut kasar
50 gr buncis, iris halus
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 lt kaldu ayam

Pelengkap:
daun bawang, iris halus
sambal
kailan, potong-potong
bawang goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali kaldu ayam, aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan, bulatkan dan langsung masukkan dalam rebusan kaldu ayam. Masak sampai terapung dan matang.
2. Tambahkan daun bawang, sambal, kailan, dan bawang goreng, sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Salmon Asam Pedas

Gizinya yang tinggi dan rasanya juga enak, membuat salmon menjadi ikan yang populer. Meski ikan impor, nyatanya salmon pun cocok diolah dengan menu Asia. Ini salah satunya: menu Salmon Asam Pedas.

Bahan:
600 gr Norwegian Salmon fillet, potong kotak-kotak.
10 butir bawang merah
2  butir bawang putih
2cm jahe
1 sdt minyak goreng
2 sdm pasta cabai
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 800ml air lalu saring.
1 sdm gula
1 sdt garam
segenggam daun laksa untuk hiasan

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe di dalam blender.
2. Panaskan wajan dan tumis pasta cabai sampai harum (kurang lebih 4 menit)
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan tumis selama 4 menit lagi
4. Rebus air asam jawa hingga mengental. Tambahkan salmon masak selama 3-5 menit hingga matang.
5. Tambahkan gula, garam dan bumbu. Hidangkan segera

Untuk : 6 porsi

Tips : jangan masak salmon terlalu matang, sebab dagingnya yang lembut mudah hancur

Salad Kacang

Bahan:
250 gr kacang putih, tiriskan
250 gr kacang garbanzo , tiriskan
250 gr kacang merah, tiriskan
2 btg seledri, cincang halus
1 sdm daun mint cincang
8 bh bawang merah, cincang kasar
150 gr daun lettuce , iris halus

Saus:
100 ml minyak zaitun
25 ml sari apel
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
½ sdt dijon mustard
1 siung bawang putih, cincang kasar
¼ sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdt air lemon

Cara Membuat:
1. Dalam mangkuk besar, campurkan kacang putih, kacang garbanzo, kacang merah, seledri, dan daun mint, bawang merah, dan daun lettuce, aduk rata. Sisihkan.
2. Campur semua bahan saus hingga rata.
3. Tuangi saus di atas bahan selada. Sajikan segera.

Untuk 4 Porsi

Tips:
- Selain kaya serat, lemak, protein, dan zat besi, aneka kacang merupakan salah satu sumber gizi terbaik.
- Kacang garbanzo bisa dibeli di supermarket dan dijual dalam bentuk kalengan.

Strawberry Banana Smoothies

Sarapan memang terbukti penting untuk meningkatkan semangat dan juga energi harian. Beberapa penelitian membuktikan bahwa melewatkan sarapan akan membahayakan kesehatan. Jika tak sempat menyediakan sarapan, segelas Strawberry Banana Smoothies ini bisa jadi pilihan pengganjal perut yang cukup efektif dan praktis.

Stoberi diketahui memiliki banyak kandungan vitamin C yang sangat tinggi, flavonoid dan antioksidan yang berguna bagi tubuh. Sedangkan pisang juga banyak mengandung vitamin, dan serat yang tinggi sehingga bisa mengenyangkan perut. Cara pembuatan pun sederhana dan cepat.

Bahan:
1 cangkir stroberi segar
1 buah pisang
1 cangkir yogurt (untuk pilihan lebih sehat gunakan yogurt non-fat yang rendah kalori)
1 sdt gula
1 cangkir es batu

Cara membuat:
1. Potong-potong stroberi dan campur dengan pisang.Masukan ke dalam blender.
2. Masukkan gula pasir, es batu dan yogurt ke dalamnya. Blender.
3. Jika ingin ada sensasi butiran es dan stroberi, maka jangan blender smoothies ini terlalu halus.

Sup Tomat

Bahan:
3 sdm minyak zaitun
100 gr bawang bombai, cincang
5 siung bawang putih, cincang
500 gr tomat merah, cincang
1 sdm pasta tomat
300 ml air kaldu
1 sdt marjoram kering
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
100 ml krim kental

Pelengkap:
breadstick
keju parmesan  parut

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan tomat cincang, pasta tomat, dan air kaldu.
3. Tambahkan marjoram , gula pasir, garam, dan merica bubuk, masak sampai tomat layu.
4. Masukkan sup tomat ke dalam blender, proses hingga halus.
5. Tuang kembali sup ke dalam panci, didihkan kembali. Tambahkan krim kental. Aduk rata.
6. Sajikan sup dengan pelengkapnya.

Untuk 5 Porsi

Tips:
- Marjoram adalah bumbu rempah kering yang biasa dipakai untuk masakan Italia dan dapat diperoleh di supermarket.
- Breadstick adalah roti kering berbentuk tambang kecil dengan panjang 10 cm dan biasa dipakai untuk pelengkap sup.

Chips Banana Muffin

Bahan:
200 gr tepung terigu
100 gr gula pasir halus
1 sdm  baking powder
50 gr mentega tawar
100 ml susu cair
1 btr telur, dikocok lepas
1 bh pisau Ambon, haluskan
50 gr choco chips
100 gr kenari panggang

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir halus, baking powder, dan mentega tawar, aduk rata.
2. Campur susu cair dan telur, aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata.
3. Masukkan pisang, sbagian choco chips dan sebagian kenari, aduk rata. Tuang adonan ke dalam mangkuk kertas muffin, taburi dengan sisa choco chips dan kenari.
4. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celcius selama 20 menit atau sampai matang.

Untuk 10 buah. Waktu memasak: 40 menit

Tips:
Haluskan pisang sesaat sebelum dicampurkan dengan adonan agar pisang tidak menjadi kecoklatan.

Roti Panggang Kayu Manis

Bahan:
2 lembar roti gandum
1 1/2 sdm gula kastor
1/2 sdt kayu manis bubuk
Mentega secukupnya untuk mengoles

 

Cara membuat:
1. Panggang roti polos selama beberapa menit sampai roti berubah warna dan mengering.
2. Setelah mengering, keluarkan roti dan oles mentega pada tiap lembar roti sampai merata.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan gula kastor dengan kayu manis bubuk. Aduk sampai rata. Kemudian taburkan campuran gula dan kayu manis ke atas roti beroles mentega.
4. Masukkan roti kembali ke dalam oven. Panggang roti sampai campurannya meleleh.